食材储存管理制度
一、总则
1. 为了规范食材储存管理，确保食材安全、卫生、有效，特制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有食材的储存管理，包括但不限于食品、饮料、调料等。
二、储存原则
1. 分类储存：不同种类的食材应分类储存，避免交叉污染。
2. 清洁卫生：储存环境应保持清洁，定期消毒，确保食材不受污染。
3. 防晒防潮：某些食材应避免阳光直射和潮湿环境，以免变质。
4. 先进先出：同一类食材应遵循先进先出的原则，先到货的食材应先使用。
三、储存规定
1. 冷藏设备：冷藏设备应定期清理和消毒，确保制冷效果良好。冷藏设备内不应放置过满，应留出一定的空间以利于冷气循环。
2. 冷冻设备：冷冻设备也应定期清理和消毒，确保冷冻效果良好。冷冻设备内不应放置过满，应留出一定的空间以利于冷气循环。
3. 食材标签：所有食材都应贴上标签，标明品名、生产日期、保质期等信息，以便于管理和检查。
4. 特殊食材：对于易腐、易变质、易受潮的特殊食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，应采取特殊的储存措施，如低温、真空包装等。
四、检查与记录
1. 食材管理人员应定期对储存的食材进行检查，包括质量、保质期、储存环境等，确保食材符合储存要求。
2. 检查记录应详细记录检查的时间、内容、结果等信息，以便于追溯和管理。
五、违规处理
1. 对于违反本管理制度的行为，应立即制止并采取相应的纠正措施。
2. 对于造成食品安全事故的违规行为，应依法追究相关责任人的责任。
六、附则
1. 本管理制度自发布之日起执行。如有未尽事宜，由公司管理层解释并决定。
2. 本管理制度的修改和废止，须经公司管理层审议通过，并以书面形式通知全体员工。